Diploma Institut Disciples Escoffier - Nivel Avansat
Diploma emisa de Ministerul Educatiei din Franta - Recunoscuta International
Acest curs pune un accent deosebit pe precizie, eficiență și excelență artistică, fiind destinat atât dezvoltării competențelor tehnice, cât și a creativității în arta culinară.
Descoperă excelența culinară la Nivelul Avansat Escoffier – Urmatorul pas către succesul tău internațional!
Dacă visezi să devii un chef desăvârșit și să-ți construiești o carieră în lumea fascinantă a gastronomiei internaționale, Nivelul Avansat Escoffier este un curs creat special pentru tine!
Acest curs de specializare in gastronomie este destinat absolvenților primelor două cursuri Escoffier (Nivel basic si Nivel Intermediar) sau bucătarilor cu experiență care doresc să obțină două diplome recunoscute internațional:
Frédéric POUTET si Philippe COULOIGNER, profesori la Ecole Hôtelière Notre Dame La Riche din regiunea Tours, Franta, s-au deplasat la Institul Culinar Disciples Escoffier Romania pentru a validat examenul sustinut de primii cursanti ai nivelului Avansat Escoffier si pentru a inmana ,,Certificat de compétences professionnelles” si ,,Grand Diploma”.
Ii felicitam pentru profesioanlismul de care au dat dovada in cadrul examenului si le dorim succes in viitoarele etape de dezvoltare profesionala.
Cu ocazia acestui eveniment s-a consolidat partenariatul dintre Ecole Hôtelière Notre Dame La Riche si Institutul Culinar Disciples Escoffier. Cursantii institutului vor beneficia de prezenta profesorilor din Franta la modulele basic, intermediar si avansat Escoffier, astfel acestia vor fi pregatiti pentru a lucra in marile restaurante din intreaga lume. In cadrul programului de formare profesionala cursantii nostri vor avea oportunitatea de a se deplasa la Ecole Hôtelière Notre Dame La Riche in cadrul unui program de schimb de experienta.
Diploma Institut Disciples Escoffier - Nivel Avansat
Diploma emisa de Ministerul Educatiei din Franta
Chefii noștri, cu experiență internațională, îți vor împărtăși secrete culinare rare, pe care nu le vei găsi în altă parte. Vei degusta, experimenta și învăța rețete care îți vor îmbogăți creativitatea și gustul culinar.
Institutul Culinar Disciples Escoffier va ofera oportunitatea exclusiva in Romania de a desfasura un stagiu de 6 luni de practica in restaurante cu stele Michelin. Pe perioada de desfasurare a acestui stagiu, veti aprofunda competentele acumulate in cadrul modului Avansat Escoffier si veti patrunde in ,,lumea’’ gastronomiei stelelor Michelin.
Chef Martin BERASATEGUI, Chef spaniol cu 12 stele Michelin va fi mentorul vostru pe perioada de desfasurare a stagiului de practica in restaurantele sale.
Accesul la acest stagiu va fi acordat exclusiv profesionistilor in domeniul gastronomiei.
Pentru a beneficia de acest stagiu, este obligatoriu absolvirea Nivelului Avansat Escoffier si experienta relevanta in domeniul gastronomiei internationale.
In urma prezentarii unui dosar cu Cv-ul dvs si informatii suplimentare solicitate de institut, veti fi inscris pe lista de participare la stagiu, urmatorul pas este sustinerea unui interviu si a probei practice pentru a evalua nivelul dvs in gastronomia internationala. Dosarul va fi analizat de comisia de evaluare formata din expertii renumitului Martin BERASATEGUI.
Aceasta este oportunitatea unica de a patrunde in lumea gastronomiei stelelor Michelin si de a va dezvolta cariera in cele mai importante restaurante din lume, dar mai ales, prin pregatirea dvs, (alaturi de Martin BERASATEGUI, detinator a 12 stele Michelin acordate restaurantelor sale) puteti fi factorul principal la acordarea stelelor Michelin in Romania.
La finalul stagiului de practica va fi intocmit un raport catre comisia Michelin in care se va evalua nivelul cunostintelor acumulate in cadrul modului Avansat Escoffier si in cadrul stagiului de practica.
In baza acestui raport, comisia va urmari evolutia activitatii dvs in restaurantele in care veti desfasura activitatea, in vederea selectionarii restaurantelor care vor primi calificarea pentru decernarea stelelor Michelin.
Martín BERASATEGUI s-a nascut la San Sebastián în 1960. Pregatirea sa de bucatar si cea mai mare parte a vietii sale pastreaza o stransa legatura cu celebrul Bodegón Alejandro situat în cartierul vechi al orașului San Sebastián a carui regenta a fost asigurată de parinti si matusa sa . In acest restaurant a primit prima sa stea Michelin.
De la 15 ani pana la 27 de ani, profita de zilele libere pentru a merge in Franta pentru a-si continua pregatirea si a dobandi noi cunostinte.
A studiat la Bayonne cu Jean Paul HEINARD si la Anglet cu André MANDION.
Il viziteaza pe François BROUCHICAN la Ustaritz pentru a-si largi cunostintele in domeniul charcuteriei iar pentru notiuni de gastronomie, merge la Bernard LACARRAU in orasul Labatut.
Primul sau contact cu haute cuisine, arta culinara, il are alaturi de faimosul Chef Didier OUDIL, Head Chef la spectaculosul Spa Prés d’Eugénie si alaturi de Chef Michel GUERARD, apoi va merge la restaurantul Louis XV din Monaco, sa descopere gastronomia, haute cuisine, alaturi de Alain DUCASSE.
Prestigiul lui Martín BERASATEGUI, bucatarul cu cele mai multe stele Michelin pe teritoriul Spaniei (12 stele Michelin) si al treilea din lume, a decolat cu o viteza ametitoare la 1 mai 1993 cand a deschis cu Oneka ARREGUI, sotia sa, restaurantul Martín BERASATEGUI din Lasarte-Oria, La 7 km de San Sebastián.
6 luni mai tarziu, a obtinut prima sa stea Michelin. Trei ani mai tarziu, a doua si in noiembrie 2001, i s-a acordat cea mai inalta calificare a acestui ghid emblematic: a treia stea Michelin
„Anii mi-au aratat ca am suficienta forta pentru a crea grupuri locale coezive si iconice.” – Martín BERASATEGUI
In plus, se afla in fruntea clasamentului Repsol Guide, cu 10 sori.
Cariera sa a fost presarata cu premii si recompense de anvergura:
Si, ca o concluzie, el a publicat aproximativ douazeci de lucrari disponibile pe piata, ceea ce nu este deloc neglijabil!
„Sunt pasionat de lucrul in echipa.” – Martín BERASATEGUI
Restaurant BOROA – 1 STEA MICHELIN – EXECUTIV CHEF VITALIE NOFIT
La 18 ani, Vitalie Nofit, a decis sa paraseasca patria sa, Republica Moldova, in cautarea unui viitor mai bun. Dupa multe evenimente dificile, ajunge în nordul Spaniei fara sa stie sa gateasca, ajunge sa lucreze, in martie 2005, in bucataria restaurantului Boroa unde se ocupa de partea de gratar. In primul an, a reusit sa aplice primele lectii ale meseriei de bucatar alaturi de bucatarul restaurantului Boroa, Chef Javier Gartziatot, in calitate de mentor.
Urmatorii ani au fost remarcabili pentru cariera lui Chef Vitalie NOFIT:
Pret intreg
4500 €
Plata
Cursul poate fi achitat in 4 rate lunare
Program curs
Martie 2025 – Iunie 2025 - dimineata intre orele 9-14
Locatie
Calea Bucuresti 107E, loc. Saftica, jud. Ilfov
