Curs cofetar-patiser nivel intermediar

Diploma Nivel Intermediar Escoffier Patiserie-Cofetarie

Descriere
Certificari
Competente si tehnici studiate

In cadrul programelor Escoffier de formare profesionala Cofetar – Patiser, structurate pe trei nivele: Nivel Basic, Nivel Intermediar si Nivel Avansat, punem accent foarte mult pe practica in laboratorul Institutului.

Scopul nostru este ca viitorii cofetari – patiseri sa cunoasca tehnicile de baza si apoi, cu fiecare modul sa-si imbunatateasca competentele, sa devina specialisti in domeniu, sa devina mult mai creativi in elaborarea plating-ului si sa descopere secretele deserturilor internationale.

Programul nivelului Intermediar Escoffier, specializare cofetar-patiser, se va desfasura in fiecare zi de sambata intre orele 9-17, durata 4 luni. Noi punem accent pe practica in laboratorul Institutului, notiunile de teorie fiind discutate in cadrul tehnicilor de lucru invatate in fiecare zi de curs. Cursantul lucreaza fiecare reteta individual, deoarece trebuie sa invete corect tehnicile cuprinse in retetele Escoffier. Laboratorul institutului este dotat la standard international cu toate echipamentele si ustensilele necesare in cofetarie-patiserie si fiecare cursant beneficiaza de propriul banc de lucru utilat corespunzator.

Pastry Chef Mirela Murăruşi, cu o experienta internationala in patiserie-cofetarie, va transmite din cunostintele acumulate de peste 20 ani, astfel incat la sfarsitul acestui nivel sa reusiti sa stapaniti tehnicile de lucru si sa conduceti un laborator de patiserie-cofetarie.

Tendintele noi in domeniu, tehnicile de lucru, echipamentele si ustensilele moderne utilizate, Pastry Chefi cu experienta internationala, alaturi de ingredientele premium puse la dispozitie cursantilor nostri in fiecare zi de curs, dovedesc profesionalismul Institutului Culinar Disciples Escoffier.

Cui se adreseaza?

Cursantilor care au absolvit Nivel Basic Escoffier Patiserie-Cofetarie
Persoanelor care doresc o specializare in domeniul cofetarie- patiserie
Persoanelor care doresc sa-si imbunatateasca tehnicile de lucru, sa afle cele mai noi tehnici aplicate in cofetarie-patiserie
Celor care detin o afacere in domeniul cofetarie-patiserie si vor sa descopere cele mai noi tendinte in domeniu
Pasionatilor care vor sa se specializeze in cofetarie-patiserie

Cunostintele acumulate pe parcusul nivelului Intermediar Escoffier Patiserie-Cofetarie sunt imperios necesare pentru a putea continua programul Escoffier de specializare, accesand programul Nivel Avansat Escoffier Patiserie-Cofetarie, la finalul acestui modul veti obtine diploma acreditata de Ministerul Educatie Francez ,,Certificat de competences professionnelles en patiserie francaise’’.

Conditii de inscriere:

Pregatirea minima obligatorie: 10 clase (invatamant nimim obligatoriu)

Documente necesare pentru inscriere la curs:

Copie CI
Copie certificate de nastere
Copie certificate de casatorie (daca este cazul)
Copia ultimului act de studiu
Adeverinta medicala (cu specificatia "clinic sanatos") in original sau copie

Certificari

Diploma Nivel Intermediar Escoffier Patiserie-Cofetarie

Competente si tehnici studiate

Ce vei invata la modulele teoretice si practice?

Cele mai noi tendinte si tehnici utilizate in cofetarie-patiserie
Retete din domeniul patiseriei-cofetariei internationale pregatite individual de cursanti
Retete frantuzesti celebre la nivel international
Preparate de cofetarie-patiserie pentru evenimente, in functie de tematica : candy car, torturi de evenimente si monoportii, elemente de patiserie dulci si sarate
Tehnici de plating pentru deserturi de evenimente, in functie de tematica
Cele mai noi tendinte si tehnici de plating pentru deserturi servite la farfurie
Tehnici de pregatire a cremelor pentru diverse torturi si prajituri frantuzesti si romanesti reinterpretate cu maiestrie de catre Pastry Chef Mirela Murăruşi
Tehnici de preparare a Entremets froids, entremets avec glaces – dificultate medie.
Tehnici de temperare a ciocolatei, prelucrarea elementelor de décor din ciocolata, preparate pe baza de ciocolata
Tehnica de pregatire a deliciosilor macarons (diverse sortimente)
Tehnica de preparare a croissantelor frantuzesti si a elemetelor de viennoiserie : Croissant, Pain au chocolat, Brioche feuillete, New York rolls, millefeuilles, etc

Inscrie-te la curs

Informatii curs

Pret intreg 3000 €
Plata Cursul poate fi achitat in 4 rate lunare
Program curs Martie 2025 - Iunie 2025 - in fiecare zi de sambata intre orele 9.00-17.00
Locatie Calea Bucuresti 107E, loc. Saftica, jud. Ilfov