Curs cofetar nivel basic - Curs de formare profesională

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Cofetar recunoscută national si internațional

Descriere
Certificări
Competențe și tehnici studiate

Cursul de formare profesională Cofetar, program franțuzesc Escoffier, format nou pentru România, durează 3 luni, se desfășoară în incinta institutului, în laboratorul special amenajat cu echipamente și ustensile profesionale.

Acest curs premium de formare profesională cofetar, vă oferă posibilitatea să deveniți un profesionist în arta cofetăriei autentic franțuzești. Datorită programei concepută dintr-o parte de teorie și multă practică în laboratorul institutului, veți putea pregăti rețetele cursului la propriul banc de lucru dotat cu toate ustensilele și echipamentele necesare pentru a executa în mod profesional tehnicile prezentate in rețete.

Trainer

Pastry Chef Emilia Maxim — câștigătoare a premiului Horeca Women Awards 2025 – Best Pastry Chef și a distincției Doamna Antreprenor a Anului 2025, oferită de Confindustria Romania

Cui se adresează

persoanelor care doresc să învețe bazele și tainele artei cofetăriei
persoanelor care vor să înceapă un business în domeniul cofetăriei
persoanelor care doresc o reorientare în carieră
pasionaților de dulciuri care vor să învețe să pregătească deserturi delicioase pentru cei dragi

Veți experimenta textura fiecărei prăjituri/aluat/cremă/tort, veți aprofunda proceduri de coacere, elemente de decor, rețete fine, și fiind un curs interactiv, puteți cere toate sfaturile pentru ca la finalul acestui curs să fiți capabili să lucrați într-o cofetărie alături de profesioniști ai domeniului.

Programul nostru franțuzesc pune accent foarte mult pe practică, pentru a descoperi secretele din spatele rețetelor, elementele cheie care vor transforma preparatul într-un desert delicios și corect pregătit din punctul de vedere al tehnicilor aplicate.

Suplimentar față de orele de teorie și practică efectuate în laboratorul institutului, veți avea oportunitatea să beneficiați de un stagiu de practică în cofetării partenere în cadrul programului de formare profesională. Veți lucra și veți învăța alături de profesioniști în acest domeniu, având posibilitatea să aflați multe secrete ale dulciurilor de succes franțuzești pe care, înainte, doar le savurați cu plăcere, acum veți învăța să le preparați, cu aceeași plăcere.

Cursul de formare profesională calificare Cofetar este acreditate de Ministerul Muncii și Educației. În urma examenului de absolvire – probă teoretică și probă practică – la care vor participa specialiști în domeniu și o comisie acreditată, cursanții vor obține diplomă de calificare Cofetar, valabila la nivel național și international.

La sfârșitul acestui modul, Institutul Disciples Escoffier vă acordă diplomă de absolvire a Nivelului Basic Escoffier – diplomă valabilă la nivel internațional în domeniul culinar.

Condiții de înscriere:

Pregătirea minimă obligatorie: 10 clase (învățământ minim obligatoriu)

Documente necesare pentru înscriere la curs:

Copie CI
Copie certificat de naștere
Copie certificate de căsătorie (daca este cazul)
Copia ultimului act de studiu
Adeverință medicală (cu specificația "clinic sănătos") în original sau copie

Certificări

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Cofetar recunoscută internațional

Competențe și tehnici studiate

Ce vei învăța la modulele teoretice și practice?

Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară
Utilizarea corectă a echipamentelor și ustensilelor profesionale
Prepararea principalelor categorii de produse de cofetărie
Tehnici moderne de decorare și prezentare
Prelucrarea profesională a ciocolatei
Realizarea torturilor, monoportiilor și deserturilor premium
Organizarea eficientă a activității într-un laborator de cofetărie

Structura cursului – 10 lecții

Lecția 1 – Bazele profesiei de cofetar
Igienă și siguranță alimentară
Norme de sănătate și securitate în muncă
Ustensile și echipamente profesionale utilizate în cofetărie
Organizarea și pregătirea spațiului de lucru
Rolul și responsabilitățile cofetarului
Noțiuni generale despre materiile prime și procesele tehnologice
Lecția 2 – Aluaturi dospite, blaturi și noțiuni despre gluten
Tipuri de făină și caracteristicile acestora
Ce este glutenul și rolul său în produsele de cofetărie
Prepararea aluaturilor dospite
Tehnici de dospire și coacere
Realizarea blaturilor pentru prăjituri și torturi
Identificarea și prevenirea defectelor de producție
Lecția 3 – Checuri, cupcakes și fursecuri
Tehnici de preparare a compozițiilor pentru checuri
Realizarea cupcakes-urilor și a cremelor de decor
Prepararea fursecurilor clasice și moderne
Coacere, porționare și prezentare
Lecția 4 – Tarte dulci
Tipuri de aluaturi pentru tarte
Prepararea crustelor și a umpluturilor
Creme și inserții pentru tarte
Decorare și prezentare profesională
Lecția 5 – Aluat opărit: eclere și choux
Principiile preparării aluatului opărit
Realizarea cojilor de ecler și choux
Creme și umpluturi specifice
Glazurare și finisare
Lecția 6 – Macarons, bezele și mini-prăjituri
Tehnologia preparării macarons
Tipuri de bezele și utilizările acestora
Mini-prăjituri și deserturi individuale
Tehnici de decor și prezentare
Lecția 7 – Prelucrarea ciocolatei
Tipuri de ciocolată și proprietățile acestora
Temperarea ciocolatei
Realizarea decorurilor și elementelor din ciocolată
Ganache-uri și preparate pe bază de ciocolată
Tehnici profesionale de lucru
Lecția 8 – Torturi și monoportii
Structura și compoziția torturilor moderne
Asamblarea și finisarea torturilor
Realizarea monoportiilor
Decorarea și prezentarea produselor premium
Lecția 9 – Entremets
Principii de realizare a deserturilor Entremets
Mousse-uri, inserții și straturi complexe
Glazuri oglindă și finisaje moderne
Montaj și prezentare profesională
Lecția 10 – Evaluare finală
Recapitularea noțiunilor dobândite
Examinare practică și teoretică
Evaluarea competențelor profesionale
Feedback și recomandări pentru dezvoltarea profesională

Cui se adresează cursul?

Persoanelor care doresc să obțină o calificare în domeniul cofetăriei
Începătorilor care vor să învețe de la bază tehnicile profesionale
Persoanelor care doresc să își dezvolte propria afacere în domeniul deserturilor
Angajaților din domeniul HoReCa care urmăresc perfecționarea competențelor profesionale

La finalul programului, participanții vor deține cunoștințele și abilitățile necesare pentru realizarea unei game variate de produse de cofetărie, conform standardelor profesionale din industrie. Diploma de calificare Cofetar este acreditată de Ministerul Muncii.

Înscrie-te la curs

Informații curs

Preț întreg 3600 Lei
Reducere 3200lei/persoana, plata integrala
Plată Cursul poate fi achitat în 3 rate lunare
Program curs Septembrie - Noiembrie 2026 program: sambata intre orele 14-18
Cadou Uniforma de cofetar: tunica, boneta si sort
Locație Șos. București–Ploiești nr. 129, Plaza Snagov, DN1, Snagov, Ilfov, România