Curs cofetar-patiser nivel basic - Curs de formare profesională

Diplomă Nivel Basic Escoffier Patiserie-Cofetărie

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Cofetar recunoscută internațional

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Patiser recunoscută internațional

Curs cofetar-patiser nivel basic - Curs de formare profesională

Descriere
Certificări
Competențe și tehnici studiate

Cursul de formare profesională Cofetar – Patiser, program franțuzesc Escoffier, format nou pentru România, durează 20 săptămâni, se desfășoară în incinta institutului, în laboratorul special amenajat cu echipamente și ustensile profesionale.

Acest curs premium de formare profesională cofetar-patiser, program franțuzesc, vă oferă posibilitatea să deveniți un profesionist în arta cofetăriei și patiseriei franțuzești . Datorită programei concepută dintr-o parte de teorie și multă practică în laboratorul institutului, veți putea pregăti rețetele cursului la propriul banc de lucru dotat cu toate ustensilele și echipamentele necesare pentru a executa în mod profesional rețetele.

Cui se adresează

persoanelor care doresc să învețe bazele și tainele artei cofetăriei și patiseriei
persoanelor care vor să înceapă un business în domeniul patiseriei/cofetăriei
persoanelor care doresc o reorientare în carieră
pasionaților de dulciuri care vor să învețe să pregătească deserturi delicioase pentru cei dragi

Veți experimenta textura fiecărei prăjituri/aluat/cremă/tort, veți aprofunda proceduri de coacere, elemente de decor, rețete fine, și fiind un curs interactiv, puteți cere toate sfaturile pentru ca la finalul acestui curs să fiți capabili să lucrați într-o cofetărie/patiserie alături de profesioniști ai domeniului.

Programul nostru franțuzesc pune accent foarte mult pe practică, pentru a descoperi secretele din spatele rețetelor, elementele cheie care vor transforma preparatul într-un desert delicios și corect pregătit din punctul de vedere al tehnicilor aplicate.

Suplimentar față de orele de teorie și practică efectuate în laboratorul institutului, veți avea oportunitatea să beneficiați de un stagiu de practică în cofetării/patiserii de top partenere în cadrul programului de formare profesională. Veți lucra și veți învăța alături de profesioniști în acest domeniu, având posibilitatea să aflați multe secrete ale dulciurilor de succes franțuzești pe care, înainte, doar le savurați cu plăcere, acum veți învăța să le preparați, cu aceeași plăcere.

Cursurile noastre de formare profesională sunt acreditate de Ministerul Muncii și Educației. În urma examenului de absolvire – probă teoretică și probă practică – la care vor participa specialiști în domeniu și o comisie acreditată, cursanții vor obține diplomă de calificare Cofetar, diplomă de calificare Patiser, valabile la nivel național și în țările din UE.p>

La sfârșitul acestui modul, Institutul Culinar Disciples Escoffier vă acordă diplomă de absolvire a Nivelului Basic Escoffier – diplomă valabilă la nivel internațional în domeniul culinar.

Condiții de înscriere:

Pregătirea minimă obligatorie: 10 clase (învățământ minim obligatoriu)

Documente necesare pentru înscriere la curs:

Copie CI
Copie certificat de naștere
Copie certificate de căsătorie (daca este cazul)
Copia ultimului act de studiu
Adeverință medicală (cu specificația "clinic sănătos") în original sau copie

Certificări

Diplomă Nivel Basic Escoffier Patiserie-Cofetărie

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Cofetar recunoscută internațional

Diplomă acreditată de Ministerul Muncii: Calificare Patiser recunoscută internațional

Competențe și tehnici studiate

Ce vei învăța la modulele teoretice și practice?

Normele HACCP aplicabile în industria HoReCa
Igiena, securitatea muncii și protecția mediului
Comunicare la locul de munca
Organizarea locului de munca
Tehnologia de obținere a aluaturilor: aluat nedospit, aluat dospit, aluat opărit, aluat fraged, preparate din foietaj
Tehnologia semipreparatelor utilizate în cofetărie:
siropuri, fondant, blaturi, torturi, pișcoturi
creme pe baza de lapte, pe baza de grăsimi, pe baza de friscă
jeleuri și fructe confiate, fructe în alcool
marțipan, praline de ciocolată
Tehnica de lucru cu ciocolată:
Noțiuni generale despre ciocolată
Cum topești corect ciocolata
De ce temperam ciocolata
Prăjituri pe bază de ciocolată
Elemente de décor din ciocolată
Tehnologia prăjiturilor, muffins, cupcake
Tehnologia fursecurilor
Tehnologia diferitelor glazuri si elemente de décor pentru torturi
Elemente de décor din ciocolată, din zahar, din crème și fructe confiate
Tehnologia de realizare a inghetatelor din lapte, fructe, parfeuri
Tehnologia preparării torturilor
Tehnologia de preparare a preparatelor din foitaj
Atelier demonstrative muffins, cupcake